พันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์

พันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์จะมาจากสายพันธุ์องุ่น 4 กลุ่ม คือ
1. American species
2. Eastern Asian species
3. North American species
4. European species
แต่พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดที่นำมาทำไวน์จะมาจากกลุ่ม European species สายพันธุ์ Vitis vinifera ซึ่งมีหลายร้อยพันธุ์องุ่น ที่รู้จักกันดีก็คือพันธุ์ Cabernet sauvignon พันธุ์ Merlot พันธุ์ Pinot noir พันธุ์ Syrah[Shiraz] ที่นำมาทำเป็นไวน์แดง
สำหรับไวน์ขาว พันธุ์องุ่นระดับสุดยอดของโลกก็ต้องเป็นพันธุ์ Chardonnay รองลงไปก็เป็นพันธุ์ Chenin blanc พันธุ์ Riesling พันธุ์ Semillon และพันธุ์ Sauvignon blanc หลายท่านคงเคยดื่มไวน์โลกใหม่จากคาลิฟอร์เนีย จากออสเตรเลีย หรือจากเซ้าท์อัฟริกามาบ้างแล้ว ซึ่งไวน์โลกใหม่เหล่านี้มีพันธุ์องุ่นเฉพาะถิ่นที่มีชื่อเสียง เช่น พันธุ์ Zinfandel เป็นพันธุ์องุ่นที่นำมาจากยุโรปแต่ปลูกได้ดีในรัฐคาลิฟอร์เนีย[ Zinfandel พัฒนามาจากพันธุ์ Primitivo ของอิตาลี ] หรือพันธุ์ Pinotage ที่เป็นตัวเก่งของเซ้าท์อัฟริกา ก็มาจากพันธุ์ Pinot noir ของฝรั่งเศส